Törggelen
Quando l’autunno colora i vigneti dell’Alto Adige, torna il Törggelen: una tradizione contadina legata alla vendemmia, al vino nuovo e ai sapori semplici.
Un rito secolare
La tradizione del Törggelen
L’autunno porta via le calde giornate estive, mentre le foglie cadono e i colori mutano.
Nei campi dell’Alto Adige destinati a viticoltura, nel periodo autunnale si raccoglie l’uva da vino.
Nelle zone vitivinicole del Sudtirolo crescono 20 varietà diverse di vite, che producono vini tipici di questo territorio quali il Gewürztraminer, il Lagrein, Sylvaner.
Con la vendemmia inizia la tradizione contadina altoatesina del Törggelen.
La parola “Törggelen” deriva dalla parola latina torculum, l’attrezzo di legno usato in passato per pressare l’uva raccolta durante la vendemmia.
In attesa dell'inverno
Gli aromi dell'Alto Adige
Una volta la pigiatura dell’uva terminava con un banchetto al quale partecipavano i viticoltori, i braccianti e tutti coloro che avevano preso parte alla vendemmia e alla pigiatura. Il banchetto avveniva in origine nella cantina all’interno del maso. Successivamente i masi iniziarono ad aprire le loro porte anche al pubblico, non più quindi nella cantina ma nella stube, il tradizionale vano della casa con la stufa. Una frasca all’esterno del maso stava ad indicare ai viandanti che potevano entrare a degustare il vino e le specialità.
Durante il periodo del Törggelen l’usanza è ancora quella di andare a piedi di maso in maso per apprezzare ciò che la natura offre nella stagione che si sta per concludere.
I piatti proposti sono quelli della tradizione contadina locale: vengono servite castagne arrosto,le frittelle tipiche tirolesi (strauben), i canederli con crauti, speck e salsicce affumicate. Le bevande sono specialmente vino novello e gli sciroppi prodotti artigianalmente.
Al giorno d’oggi la festa del Törggelen non ha perso la sua simbologia di momento conviviale e di festa tra amici e parenti, trascorso in un’ambiente rustico e informale tra musica, canti e buon cibo tradizionale, dopo una passeggiata nei boschi e tra vigne e antichi villaggi.
