Törggelen
Wenn der Herbst die Weinberge Südtirols in warme Farben taucht, kehrt das Törggelen zurück – eine bäuerliche Tradition rund um die Ernte, den neuen Wein und einfache, ehrliche Aromen.
Ein jahrhundertealter Brauch
Die Tradition des Törggelen
Der Herbst verabschiedet die warmen Sommertage, während die Blätter fallen und sich die Farben der Landschaft verändern.
In den Weinbaugebieten Südtirols steht der Herbst ganz im Zeichen der Weinlese.
Südtirol ist Heimat von rund 20 verschiedenen Rebsorten und bringt charakteristische Weine wie Gewürztraminer, Lagrein und Silvaner hervor.
Mit der Traubenernte beginnt auch die bäuerliche südtiroler Tradition des Törggelen – ein Brauch, der Ernte, Geselligkeit und Genuss miteinander verbindet.
Das Wort „Törggelen“ stammt vom lateinischen Begriff torculum, der die hölzerne Presse bezeichnete, mit der früher die Trauben gepresst wurden.
In Erwartung des Winters
Südtiroler Aromen
Einst endete das Keltern der Trauben mit einem Festmahl, an dem Winzer, Arbeiter und alle teilnahmen, die bei der Ernte und beim Pressen der Trauben mitgewirkt hatten. Ursprünglich fand dieses Fest in der Kellerei des Bauernhofs statt.
Später begannen die Höfe, ihre Türen auch für die Öffentlichkeit zu öffnen – nicht mehr im Keller, sondern in der Stube, dem traditionellen Wohnraum mit Ofen. Ein draußen am Hof angebrachter Zweig zeigte den Reisenden an, dass sie eintreten konnten,um den neuen Wein und die typischen Spezialitäten zu kosten.
Während der Törggelen-Zeit gehört es bis heute zur Tradition, von Hof zu Hof zu wandern, um das zu genießen, was die Natur in der zu Ende gehenden Jahreszeit zu bieten hat.
Die Küche ist vielfältig und tief in der bäuerlichen Tradition verwurzelt: geröstete Kastanien, der typische Strauben (Trichterkuchen), Brotspeckknödel mit Sauerkraut, Speck und Würste. Getrunken werden vor allem neuer Wein sowie hausgemachte Säfte und Sirupe.
Auch heute hat das Törggelen nichts von seiner symbolischen Bedeutung verloren: Es ist ein geselliges und festliches Beisammensein mit Freunden und Familie, in rustikaler und ungezwungener Atmosphäre, begleitet von Musik, Gesang und gutem Essen – oft nach einer Wanderung durch Wälder, Weinberge und alte Dörfer.
